火头鱼
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2017你cxy要更坚强
我比较喜欢吃鱼！天天麻辣鱼，酸菜鱼也会吃够了，突然看到市场也有这种鱼就请教了很多前辈。第一次做没想到味道就这么鲜美！爱了爱了
- 火头鱼一条
- 姜3片
- 香菜3根
- 盐一小勺
- 花椒一把
- 料酒3勺
- 盐1勺
- 蒜一骨朵
- 油500毫升
- 葱3根
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第1步：提前把鱼块腌制30分钟，不要片，要切成大块的那种！我是在鱼市上买的那种很强壮的那种鱼，怎么炖都不会烂的那种。我们这里叫火头，具体名字我没研究过！不过鱼肉真的很劲道！没什么乱刺！
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第2步：下油锅炸，肉少可以一次榨成两面焦黄就可以了！肉多的就要分锅了，也可以复祸第二次炸一炸！
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第3步：第一次炸出来的
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第4步：这个是第二次炸出来的，最后炸鱼头
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第5步：炸的同时可以备：葱姜蒜，还有料酒适量，生抽三勺，酱油一勺，耗油一勺，还有一杯可以适量热水！
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第6步：把葱姜蒜辣椒花椒放油锅里炒香！不喜欢吃辣的麻的可以不放花椒和辣椒！
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第7步：倒入料酒，生抽，酱油，和适量的开水！煮开放入炸好的鱼块
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第8步：大火煮开，别翻动！小火慢慢炖个8-10分钟！鱼汤变咖啡白糊糊色就可以了！尝一下味道，淡了少放点盐，腌制的时候都放过盐一般味道都可以，就不需要再加盐。鱼咸了影响汤的美味！
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第9步：做成的！成品！
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第10步：再拌合个凉菜！搭配米饭好吃到爆两碗饭！👍👍👍
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