水煮肉片
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水煮是川菜一种特殊的做法,简言之就是:辣椒酱汤煮肉再浇热油。记得我第一次听说水煮肉片是在一部电影。。叫啥来着忘了。。总之是一老师请一叛逆男孩儿吃水煮肉片,把他给吃服了,吃听话了。。当时我就想,水煮肉片就是白水煮肉,多没滋味儿啊。。再后来听说,是在《今日说法》的节目中,报道有的店家在水煮肉的汤料里放大麻。。让客人吃了还想吃。。无良商人! 真正吃到水煮肉片还是去武汉上大学以后。经常跟同学出去点这个菜,总就觉得肉太少,不够吃。。哈哈
- 辣椒碎
- 猪瘦肉
- 豆芽
- 大油菜
- 郫县豆瓣酱
- 花椒
- 干辣椒碎
- 第1步:将猪肉切片儿,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
- 第2步:大油菜、豆芽(根据吃的人数来定量)
- 第3步:郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合
- 第4步:干辣椒、花椒碎
- 第5步:将蔬菜煮熟
- 第6步:煮熟的蔬菜放进容器备用
- 第7步:腌好的肉煮到7、8分熟捞出
- 第8步:将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟
- 第9步:将肉片倒入辣椒汤煮透,建议这时候打开排油烟机,因为狠辣,哈哈
- 第10步:将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可
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