水煮肉片
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纯饕餮
水煮是川菜一种特殊的做法，简言之就是：辣椒酱汤煮肉再浇热油。记得我第一次听说水煮肉片是在一部电影。。叫啥来着忘了。。总之是一老师请一叛逆男孩儿吃水煮肉片，把他给吃服了，吃听话了。。当时我就想，水煮肉片就是白水煮肉，多没滋味儿啊。。再后来听说，是在《今日说法》的节目中，报道有的店家在水煮肉的汤料里放大麻。。让客人吃了还想吃。。无良商人！ 真正吃到水煮肉片还是去武汉上大学以后。经常跟同学出去点这个菜，总就觉得肉太少，不够吃。。哈哈
- 辣椒碎
- 猪瘦肉
- 豆芽
- 大油菜
- 郫县豆瓣酱
- 花椒
- 干辣椒碎
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第1步：将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
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第2步：大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）
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第3步：郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合
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第4步：干辣椒、花椒碎
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第5步：将蔬菜煮熟
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第6步：煮熟的蔬菜放进容器备用
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第7步：腌好的肉煮到7、8分熟捞出
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第8步：将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟
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第9步：将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈
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第10步：将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可
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