化在舌尖的桃酥小饼干

化在舌尖的桃酥小饼干

精品 独家
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提莫队长

我经常使用的配方，有下面两个，一次性都分享给你们哦你们有什么好方子，也欢迎分享给我呢这个是方法一的出品，酥松没商量，推荐这个是方法二的出品，比起第一种会略硬，但还是酥松的类型的。这个更加好做，几乎可以说是零失败了。另外啰嗦下关于材料小苏打粉和泡打粉都不可以省略不可以减少，这是桃酥饼的味道和口感的来源，改了就不对了。小苏打的成分主要是碳酸氢钠，遇热之后分解成为二氧化碳和水，都对人体无害。泡打粉现在也多为无铝泡打粉，适量的使用是没有什么问题的。猪油尽量不要换，实在需要更换的话，换成等量黄油。配方中的糖量是已经减过的，可以不用再减了，实在不喜甜的再稍微减掉点咯。

用料：
  • 做法一
  • 猪油160g
  • 糖粉100g
  • 鸡蛋液40g
  • 低筋面粉290g
  • 泡打粉2g
  • 小苏打粉6g
  • 装饰：白芝麻少许
  • 做法二
  • 猪油180g
  • 糖粉130g
  • 鸡蛋2个
  • 低筋面粉400g
  • 小苏打粉2.5g
  • 泡打粉5g
  • 装饰：鸡蛋1个
  • 核桃碎少许
步骤：
  • 第1步：将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉放在一起，搅拌混合均匀。
  • 第2步：用电动打蛋器，打发猪油，至类似黄油一样软化的状态。
  • 第3步：加入糖粉继续搅打，打到糖跟猪油完全融合，猪油呈现蓬松的羽毛状。
  • 第4步：蛋液分两次倒入，每次加入后要搅打到蛋液和猪油完全融合。
  • 第5步：然后把猪油和粉类混合物都转移到硅胶垫上。
  • 第6步：先取一半的面粉倒再猪油上，用手轻轻的压上去，再把面粉刮上去，用手压上去，一直重复这个动作，反复叠压。
  • 第7步：剩余的一半面粉，重复上一步的叠压手法。
  • 第8步：下图就是覆叠好之后面团的状态。
  • 第9步：将面团轻轻整形，成为大致的长条状。
  • 第10步：用刮板切成小段，大小可以根据自身要求来，不过不要太小。
  • 第11步：切好的小段面团搓成圆形，分散摆到烤盘里。注意：面团一定要轻轻的搓。
  • 第12步：用食指轻轻的戳一个洞，小洞里撒上些白芝麻。
  • 第13步：预热烤箱至180℃，烘烤15分钟，至表面上色即可。（烤箱时间和温度请根据自家烤箱进行调整）
  • 第14步：做法二：面粉中加入糖粉、小苏打粉、泡打粉和室温软化的猪油搅拌开。
  • 第15步：然后加入2个鸡蛋一起搅拌均匀。
  • 第16步：再用手揉成面团。
  • 第17步：将面团分割成约20g/个。
  • 第18步：搓圆后摆在烤盘中，注意间距。
  • 第19步：用手将面团都按扁，再在上面刷上一层蛋液。
  • 第20步：放上几块核桃碎，放好之后用手按压进面团里。
  • 第21步：预热烤箱至180℃，上下火烘烤15分钟左右，至两面上色。（烘烤温度和时间请根据自家烤箱进行调整）
  • 第22步：烤好之后放凉了就可以吃咯！
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