摊鸡蛋饼咯 | 你的早餐我们包圆啦~哈哈
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- 鸡蛋5个
- 中筋面粉200g
- 冷水400g
- 盐适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 葱花适量
- 淀粉2小勺
- 第1步:将200g的面粉和400g的水放在一起搅拌均匀,搅拌至面粉无颗粒状无结块即可。
- 第2步:将平底锅放入适量油加热,然后倒入适量酱油(生抽)、盐、糖以及清水,咸淡和甜度根据个人口味调整,大火煮沸。
- 第3步:淀粉加水调匀,然后倒入煮沸的酱油料中起稠,煮到冒泡变稠关火,盛入碗内待用。(这个就是甜面酱啊)。
- 第4步:在平底锅内放入食用油,加热(火不要太大),将适量的面糊倒入平底锅内。
- 第5步:用这个竹蜻蜓把面糊赶开成圆状,尽可能别漏洞,实在有漏洞就勺一点面糊补上,边缘不圆没事,鸡蛋下去立马圆啦~
- 第6步:将鸡蛋整个敲入,撒一点点盐和葱花,那竹蜻蜓均匀赶开。注意这个步骤火千万不能大,火一大的话蛋饼底部容易糊。让中火慢慢烘烤地步,等鸡蛋液基本凝固的时候,用铲子把鸡蛋饼翻一个面。
- 第7步:在鸡蛋饼的背面均匀涂抹刚制作完成的甜面酱。注意:做这步时可以把火给关闭了。
- 第8步:用铲子和筷子一起,把鸡蛋饼折叠成你喜欢的样子,就可以出锅啦……
这个配方可以做五个鸡蛋饼
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