用料：

• 素鸡1条
• 盐适量
• 糖1勺
• 生抽适量
• 老抽适量
• 辣椒5个
• 花椒30粒
• 蒜2瓣（可不放）
• 食用油适量

步骤：

• 第1步：素鸡切厚片，不到1cm
• 第2步：锅里放油，不要太多，一层就够
• 第3步：下素鸡，中小火炸
• 第4步：炸成这样就可以翻面
• 第5步：炸好的素鸡
• 第6步：锅里留一点点油就好，一点点，如果油太多，可以煎几个蛋，老一点，放进素鸡一起烧也是很好吃的
• 第7步：很简单，这些料扔进锅里，上述所有料都扔进去，不要怕，注意看锅里油很少
• 第8步：所有调料放进去
• 第9步：我额外加了这个酱，你们可以用老干妈也可以用其他任何酱，少量，太咸的酱不要，增加风味。什么酱都没有也可以不放～
• 第10步：加入素鸡和水，水稍没过素鸡就好，大火烧开一直到收汁，留一些汁水，别收太干～
• 第11步：出锅摆盘～

小贴士：

1. 素鸡一定要煎透，这样才会形成有嚼劲的皮。2. 调料都放进去后先加水调匀再放素鸡，这样才会口味均匀。3. 糖一定要一定要一定要！本来就是我们无锡菜，我加了辣椒，其实吃不出甜味，因为我喜辣。但是这道菜本身要带点甜～