芝香豇豆
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零月孤影
芝香豇豆——夏日清爽小凉菜。顺便在做法中叨一下怎样在做凉拌小菜的过程中让蔬菜保持翠绿颜色和脆爽的口感
- 豇豆250克
- 蒜2瓣
- 芝麻酱适量
- 香油少许
- 盐适量
- 糖少许
- 鸡精少许
- 醋少许
- 辣椒油少许
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第1步：将豇豆洗净去掉两头，切成寸段
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第2步：锅内做水，水开后，在锅中放少量的盐及油，将豇豆放入，焯至色呈翠绿
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第3步：即刻捞出，浸入事先准备好的冰水中
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第4步：取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，将酱澥开，加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油（建议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）将豇豆放入酱汁中，加入蒜碎，拌匀即可
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