葱爆牛肉
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- 牛肉(里脊)400g左右
- 大葱1棵半
- 糖2g左右
- 淀粉1小勺
- 植物油适量
- 料酒1小勺
- 酱油1大勺
- 盐3g左右
- 米醋半小勺
- 蒜1大瓣
- 第1步:牛肉断丝切片,攥干水分,加2g左右白糖抓匀,再加一大勺酱油拌匀,放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。附上嫩牛肉的方法:https://www.xiachufang.com/recipe/102197460/
- 第2步:大葱洗净切滚刀块儿备用。蒜一大瓣拍扁切末备用。多说一句:蒜一定要拍扁切末,不要直接切片,又不出香味又不好看,还不如别放呢
- 第3步:热锅凉油,放入牛肉片滑熟,同时烹入一小勺料酒,当肉片变色后,如果觉得颜色浅可再加少许酱油调色,翻炒均匀后放葱段和盐,注意因为前面放了酱油比较多所以盐要少放,别咸了!
- 第4步:把葱段炒匀,淋入一小勺醋,注意别多了哈!把蒜末放进去翻炒出香味,马上勾一点儿稀芡关火,盛盘。
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