用料：

• 猪肝200g
• 洋葱1粒
• 姜末1/2茶匙
• 蒜末1/2茶匙
• 青葱段适量
• ＃沙茶酱汁
• 沙茶酱1茶匙
• 酱油1汤匙
• 蚝油1茶匙
• 番茄酱1茶匙
• 花雕酒1茶匙
• 醋1/2茶匙
• 糖1/2茶匙
• 香油1茶匙
• 清水2汤匙
• 生粉1/2茶匙

步骤：

• 第1步：洋葱去老皮切三角块，姜蒜切末，青葱切小段。
• 第2步：猪肝切去白色筋膜不要，再改刀切片，约3-4mm厚。切好的猪肝用清水反复清洗，一直洗到猪肝片颜色发白，且清洗的水已变清澈，即可放入滤网沥干水份。沥干后放入容器，加入一点点盐，花雕酒少许，胡椒粉一点点，和一小勺的生粉腌制20分钟。
• 第3步：将配料表“沙茶酱汁”中所有的调料放入碗中调均匀即是“碗汁”。
• 第4步：炒锅烧热，加入适量的色拉油。待油温升高后放入腌制好的猪肝片滑炒至颜色变白后取出。用锅内剩余的油量爆香姜蒜末，而后放入洋葱炒香至颜色变得有些透明时，放回滑炒好的猪肝。稍微翻炒均匀后，淋入“碗汁”。待碗汁煮滚，芡汁浓稠时，放入青葱段，稍微翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

猪肝必须洗净血水，炒出来才不会硬，且颜色漂亮~碗汁倒入后，先不要急着搅动，待酱汁煮滚后再翻炒~