抹茶红豆雪球曲奇 北鼎烤箱食谱
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听音乐97hu
日本烧菓子店都在贩售的雪球曲奇 有各种口味操作也简单快捷最后裹一层薄薄的糖粉 入口像雪花一样融化是雪球曲奇所强调的食感 真是浪漫的想法呀此方量为14个左右
- 黄油50g
- 糖粉10g
- 盐一小撮
- 蛋白8g
- 低筋粉60g
- 抹茶3g
- 蜜红豆（或甘栗仁碎）15g
- 防潮糖粉适量
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第1步：黄油室温软化，筛入糖粉、盐打发到发白蓬松
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第2步：倒入蛋白打发均匀
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第3步：筛入混合好的低筋粉、抹茶粉，压拌均匀至无干粉，倒入蜜红豆轻轻拌匀，包保鲜膜冷藏1-2小时
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第4步：分成10g每份，搓成球状（操作要快 避免手温高导致油份分离） 放入预热好的烤箱，烤150度25分钟（20分钟左右时可加盖锡纸 防止上色）
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第5步：完全冷却后，放入防潮糖粉中裹匀，筛掉多余糖粉（因为饼干体含糖量少，裹一层糖粉甜度正好）
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