用料：

• 圆白菜300克
• 虾皮15克
• 鸡蛋1只
• 沙茶酱20克
• 新鲜红尖椒1只
• 大蒜头20克
• 小葱15克
• 盐3克
• 味精少许
• 油20克

步骤：

• 第1步：圆白菜去掉梗洗净晾干水
• 第2步：切丝装盆备用
• 第3步：葱、大蒜头、辣椒洗净，沙茶酱、鸡蛋、虾皮备齐
• 第4步：葱切长段、辣椒切粒、蒜切碎、鸡蛋打入碗中调成蛋液
• 第5步：炒菜锅加热倒油，油温上升7成倒入鸡蛋液，转小火
• 第6步：用铲子迅速将蛋液划开翻炒
• 第7步：放入虾皮、蒜粒翻炒片刻，保持小火
• 第8步：放入辣椒粒和沙茶酱翻炒出香味，小火
• 第9步：放入包菜丝转中火一起翻炒
• 第10步：包菜丝炒至8成熟时放盐，盐不要太多，虾皮和沙茶酱均有咸味
• 第11步：包菜差不多熟透时放进葱段，加少许味精（不加味精也鲜，我没加）关火
• 第12步：装盘上桌

小贴士：

鸡蛋不要炒得太老，喜欢辣款朋友可以适当加红辣椒