用料：

• 主料
• 三文鱼400g
• 配料
• 葱花2条的用量
• 红辣椒末1/3条
• 蒜末3瓣的用量
• 酱汁
• 酱油1/2汤匙
• 花雕酒1/2汤匙
• 蚝油1/2汤匙
• 清水1/2汤匙
• 麻油一点点
• 糖一点点
• 三文鱼腌料
• 玉米淀粉1茶匙
• 黑胡椒碎一点点

步骤：

• 第1步：准备材料：葱、蒜、红辣椒切末。三文鱼切成块状。
• 第2步：腌制三文鱼：切好的三文鱼块加入一点点黑胡椒碎和玉米淀粉拌均匀。
• 第3步：调配酱汁：将所有酱汁材料放入碗中调均匀即可。
• 第4步：煎：不粘锅（平底）烧热，放入一点点色拉油，摇均匀。如锅子不粘效果好，可完全不放油。放入三文鱼块，每块之间要保持一定距离，中火煎制两面金黄时加入葱花，蒜末和红辣椒碎炒香，之后倒入酱汁，煮开后稍微烧一烧大约1分钟，就可以出锅了。

小贴士：

1.腌制三文鱼的时候最好不要放盐，以免盐的渗透压会破坏肉质，导致肉汁流失，鲜度下降。2.煎三文鱼只要煎制两面发黄定型即可，即使不完全成熟也没关系，因还要烧制。3.由于三文鱼已经煎制过，所以烧的时间不宜过久，避免肉质过老。