用料：

• 鸡蛋（蛋黄也可）3个
• 嫩豆腐1块
• 淀粉1大勺
• 生抽2勺（清淡1勺）
• 蚝油1勺
• 蕃茄酱4小勺(不爱甜2勺)
• 鸡精1勺
• 清水1碗
• 白砂糖1勺
• 小葱1根

步骤：

• 第1步：调酱汁：生抽2勺➕蚝油1勺➕番茄酱4小勺➕鸡精1勺➕淀粉1勺➕1勺白砂糖➕1碗清水搅拌均匀
• 第2步：准备好淀粉和鸡蛋、豆腐
• 第3步：这个是嫩豆腐，老豆腐太硬做出来不够嫩。
• 第4步：放在手上切成四块
• 第5步：要大概这种厚度，太薄的豆腐在裹鸡蛋液时容易破。（第二次做在豆腐上撒了点盐，像煎荷包蛋一样少量，然后再裹淀粉，这个时候酱汁的生抽可以放1勺）
• 第6步：（第二次做用的是一个鸡蛋再加两个蛋黄，这样炸出来的豆腐颜色很金黄，新手这种更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些）
• 第7步：豆腐切块裹上淀粉，再裹上鸡蛋液
• 第8步：豆腐裹淀粉
• 第9步：裹完淀粉裹鸡蛋液（直接用洗干净的手，筷子不好操作）
• 第10步：锅中烧油，小火把豆腐煎至两面金黄。（一边煎一边晃动锅，定型就翻面）
• 第11步：油要多放一点，鸡蛋容易糊，所以全程小火，注意翻面。（如果火还是太大，就用手把平底锅抬起来点，不要糊了）
• 第12步：煎好的豆腐
• 第13步：豆腐摆放在平底锅里面，倒入调好的酱汁，先中火再小火。（看个人爱好，酱汁的水可以多加点，让豆腐煮的更入味）
• 第14步：待酱汁快干时，撒上葱花即可。（有白芝麻也可以撒点装饰，中间放根香菜叶，小孩吃饭喜欢泡这个汤，所以汤可以多留点）这个是苹果手机原视频，上传后有点模糊了。
• 第15步：不愿意吃饭的小孩一骗就骗来了🤣哈哈哈～
• 第16步：阳光下的颜色真nice🥰
• 第17步：凉拌豆腐做法和前面一样的步骤，然后豆腐是放入油锅炸至两面金黄，配上凉菜的酱汁即可。（这个豆腐要切的薄一些）
• 第18步：上桌很好看
• 第19步：凉菜系列

小贴士：

1⃣️炸豆腐要小火，避免容易糊2⃣️平底锅多放点油，这样豆腐容易翻面不粘锅。3⃣️大人不喜欢吃甜的，可以少放点白砂糖和番茄酱。4⃣️新手建议用1个鸡蛋➕2个蛋黄，浓稠的蛋液更好裹豆腐。（用料要根据豆腐来放，15块豆腐和8块豆腐用的量肯定不一样，咸度和甜度适量调整。）