家常豆腐
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牛小姐的网易
关于这道菜：我发现最近很多厨友很喜欢这道菜！但提的问题也相对于多...所以我综合一下大家的提问回答一下！水淀粉：就是水＋淀粉（玉米淀粉，或者任何淀粉），比例大概是2:1豆腐：我用的是老豆腐有人说煎不成金黄色...请大家有点耐心,每一面煎的时候不要翻动,多煎一点时间！这道菜我没有放盐,因为放了老抽哦生抽..对于我来说味道够了！如果有的人觉得淡在临出锅之前放点盐也是可以的！
- 豆腐1块
- 鸡蛋2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 木耳少许（泡发并切成丝）
- 老干妈豆豉1大勺
- 泡椒1大勺
- 生抽1小勺
- 老抽1小勺
- 鸡精少许
- 糖1小勺
- 水少许
- 水淀粉少许
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第1步：将豆腐切成方块
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第2步：放入打散的鸡蛋里使之沾均匀
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第3步：锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐
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第4步：两边煎成金黄色捞出备用
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第5步：另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香
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第6步：放入青红椒和木耳煸炒
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第7步：放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，加入少许水
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第8步：大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~
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