用料：

• 牛肉馅550g左右
• 胡萝卜600g左右
• 大葱70g左右
• 植物油35g左右
• 香油25g
• 姜粉4g
• 酱油50g
• 黄酱20g
• 盐3g
• 面粉600g
• 凉水300g～310g左右

步骤：

• 第1步：胡萝卜冼净擦丝
• 第2步：锅中放油(35g左右)烧热，把胡萝卜丝放进去炒软。然后晾凉备用。
• 第3步：晾凉胡萝卜的时间可以先和面，面粉加水和成一个光滑的面团，密封静置30分钟左右醒面(中间15分钟时可以揉一次)，再揉一揉就能用了。和面时，水不要一下都倒进去，以免太多～而且面粉的吸水率不同，要根据实际情况调整。菜谱给的量只做为参考。
• 第4步：醒面的时间可以用来把馅儿拌好。大葱切碎，放在肉馅里，加入酱油、黄酱、盐、姜粉和香油，搅拌均匀要顺着一个方向搅！香油必须加，很提香哦～
• 第5步：醒好的面团再次揉上劲儿，然后搓成长条，揪成小剂子(用刀切也行)，大小随意，我的是一个小剂子12克左右。
• 第6步：把小剂子断口上下方向按扁
• 第7步：用擀面杖擀成饺子皮附上个擀饺子皮的视频菜谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103663908/
• 第8步：装上馅儿
• 第9步：对折捏上边儿
• 第10步：左手是这个姿势哈
• 第11步：右手大拇指按在饺子的另一边，其余手指放在左手外面，两手大拇指要顶在一起，上下用力压实饺子边
• 第12步：同时，两手向中间略挤一下，两手大拇指顺势向上轻推，就可以把饺子边儿的中间拉高，挤出一个中间高两边低的样子，看下图！
• 第13步：一个饺子就挤好了。
• 第14步：都包好了，开始煮。开水下饺子，盖上锅盖，开锅后打两次凉水，饺子变得这样鼓起气来的时候就熟了～
• 第15步：捞出来开吃～
• 第16步：刚刚发现可以上传视频诶，传两个小视频展示下挤饺子的手法😁😁
• 第17步：刚刚发现可以上传视频诶，传两个小视频展示下挤饺子的手法😁😁
• 第18步：视频
• 第19步：视频
• 第20步：再包一个😁

小贴士：

这个量大概包出来80多个吧，个头儿不算大～❤️有些朋友不知道黄酱是什么，特别说明一下：黄酱又称大豆酱、大酱，是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈粘稠状态的调味品，具有浓郁的酱香和酯香，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一，一般在超市都能买到，或网购。也有干黄酱，可以用适量酱油稀释后使用。