用料：

• 鸭肉切块
• 啤酒
• 姜蒜
• 花椒
• 干红辣椒
• 八角
• 桂皮
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 盐
• 胡椒粉

步骤：

• 第1步：鸭子洗净剁块后焯水备用
• 第2步：锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
• 第3步：倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
• 第4步：加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右
• 第5步：再大火收汁，撒少许胡椒粉即可

小贴士：

1.鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。 2.步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。 3.香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。