用料：

• 黑虎虾6只
• 葱丝少许
• 姜丝少许
• 料酒5勺
• 生抽2勺
• 白糖2勺
• 番茄酱2勺

步骤：

• 第1步：将黑虎虾的脚和须子以及嘴都剪掉，处理时注意安全，小心被扎到
• 第2步：将黑虎虾后背剪开，挑出虾线
• 第3步：用厨房纸将虾表面水份吸干，放在一边待用
• 第4步：切好葱丝和姜丝待用
• 第5步：锅中放油烧热
• 第6步：放入姜丝和一半葱丝爆香
• 第7步：放入黑虎虾小火煎至变色
• 第8步：一面变色后翻面将另一面煎熟
• 第9步：小火煎至虾油（虾脑）出来，注意火候，一定要小火，否则容易糊锅。调中大火，沿锅边倒入料酒，盖上盖焖15秒，让酒香焖入虾中去除腥味。放入白糖两勺，生抽两勺，番茄酱两勺（根据口味可以多放一点），放入剩余的葱丝，翻炒均匀，让虾均匀沾满酱汁
• 第10步：将虾夹出摆盘
• 第11步：根据自己喜好往锅中剩余汤汁中加入开水，喜欢拌饭的多加点，喜欢浓稠的少加一点，烧开后倒在大虾上，大功告成！

小贴士：

想让虾油出来更充分可以将虾头前半部分剪掉