用料：

• 萝卜樱子1斤左右
• 韭菜一小把（约80克）
• 肉(肥瘦相间为宜)180克左右
• 豆腐100克左右
• 蛤蜊肉100克
• 葱
• 花生油
• 香油
• 生抽、蚝油、盐
• 面皮用料
• 普通面粉300克
• 南瓜泥100克
• 开水100克左右
• 注：以上用料大约包22个成品70克左右一个的烫面包子

步骤：

• 第1步：萝卜缨营养丰富，用萝卜缨来包饺子和包子很适合，加上肉这样不但增加了补钙的效果，萝卜缨丰富的粗纤维，还能让肉类变得更好消化。没洗的原生态拍下来看一下。
• 第2步：萝卜樱冼净焯挤干水分水切碎，肉切小丁，韭菜去头掐尾洗净，蛤蜊煮熟剥肉，豆腐切薄片，一段葱
• 第3步：煮蛤蜊汤一定要留着，过滤干净一部分用来洗蛤蜊肉，留100克左右加到陷料里，绝对是画龙点晴之处
• 第4步：锅内倒入平时炒菜两倍的花生油，放入豆腐煎至两面金黄（不要担心浪费，油后面要加到陷料中
• 第5步：豆腐煎好出锅，锅中加入葱花爆香，放入肉丁翻炒至断生，倒适量生抽、𧐢油
• 第6步：煎好的豆腐切丁，酱好的肉丁、韭菜切小段、干净的蛤蜊肉、切碎的萝卜樱（一定要挤干水份）
• 第7步：步骤6所有的材料倒入料盆中
• 第8步：倒入蛤蜊汤，不要一次性全倒入，根据湿度调节用量
• 第9步：加适量盐和香油拌匀调味，馅料调好放置一边入味
• 第10步：蒸熟的南瓜泥
• 第11步：面盆中倒入面粉与南瓜泥，准备100克左右开水缓缓加入，一边用筷子搅拌成棉絮状（面粉吸水性不同，认真观察控制水量）
• 第12步：将面团揉匀，盖上保鲜膜醒发一会
• 第13步：分成一个约三十克面团擀开，中间厚一些
• 第14步：装馅包成柳叶形
• 第15步：笼屉擦干抹油，直接放上包子
• 第16步：冷水上锅，开锅冒热气后十二分钟左右关火，焖二分钟就可以出锅
• 第17步：蒸熟的样子，外皮口感筋道，馅儿味道鲜美

小贴士：

请根据自己的口味调整菜肉用量，因馅料加入蛤蜊汤所以焯水的菜一定挤干水分，烫面也要控制水量，因手工制作每人操作不同，我比较能塞馅，这个方子的量成品包子约70克左右，包了22个