用料：

• 羊蝎子6斤
• 葱一根
• 姜八片
• 蒜一头
• 小茴香适量
• 花椒适量
• 大料四颗
• 草果适量
• 豆蔻适量
• 肉蔻适量
• 良姜适量
• 香叶适量
• 丁香四颗
• 桂皮一块
• 干辣椒适量
• 孜然适量
• 荜拨两根
• 白扣适量
• 草寇三颗
• 辛夷适量
• 冰糖适量
• 红糖适量
• 植物油适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 甜面酱适量
• 香菜一小把
• 洋葱一个

步骤：

• 第1步：羊蝎子肉多的吃着过瘾，买的时候让店家切小块，放适量的花椒大料泡四个小时左右，中间换三四次水，把血水泡出来
• 第2步：经过几次换水和长时间侵泡，干净了很多
• 第3步：泡好的羊蝎子冷水下锅，水多放点，加花椒，大料，料酒，葱，姜，焯水
• 第4步：煮出血沫子，撇出
• 第5步：撇到汤渐渐变清，汤留着一会炖蝎子
• 第6步：盛出焯好的羊蝎子
• 第7步：温水冲洗掉羊蝎子上的血沫子
• 第8步：准备香料，因为六斤比较多，分两锅炒，所以准备两份
• 第9步：炒锅倒油，油温不要太高时倒入香菜和洋葱丝炒香
• 第10步：炒出香味的洋葱和香菜盛出，待用
• 第11步：重新起锅，把香料和葱姜蒜爆香，放入一半焯好的羊蝎子，翻炒两分钟，倒入刚才留的汤锅中，不喜欢焯肉汤水的，用清水也可以
• 第12步：翻炒好的羊蝎子和料一起倒入汤锅
• 第13步：加入炒香的洋葱和香菜
• 第14步：冰糖，红糖，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，甜面酱混合，倒入锅中
• 第15步：大火烧开，转小火慢炖2小时，出锅前过滤掉汤中的香料和煮烂的洋葱香菜
• 第16步：放入适量枸杞和香菜，点上电磁炉，上桌开撮吧，吃完肉蝎子，还可以用汤涮喜欢的青菜，豆腐，特别推荐用汤涮烙饼！巨好吃！
• 第17步：满屋飘香啊，肉软烂入味，老爸没牙都可以吃

小贴士：

1.喜欢吃辣的可以放入适量豆瓣辣酱。2.出锅前尝一尝咸淡，盐重一点比较好吃，涮菜也比较进味。3.一定要涮烙饼！涮烙饼！涮烙饼！多煮下，肉汤的全部侵到饼里，软软的，好吃好吃好吃！