30分钟经典咸味司康～快手系列
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故园追寻
记录。难易程度：🌟（简单）耗时：30分钟口感：微咸香，外皮酥脆，内里干爽而柔软份量：中等大小8块好吃，快手。无他。搭配热牛奶，可以作早餐。搭配红茶，可以作下午茶点。即使是搭配一杯白开水，也可以作馋嘴的零食或充饥的夜宵。tips1.不同面粉吸水率不同，牛奶量需要根据自家面粉情况酌情增减，以面团状态能成团但不过稀不粘手的状态为准。2.不同烤箱温度准确度和状态不同，温度和时间需要根据自家烤箱脾气酌情调整。3.面团切记不要揉，否则会起筋影响蓬松度和分层，我都是用手搓几下捏吧捏吧就得，也没有用擀面棍，我比较喜欢用手按压出来的表面，有一种粗糙不规则的美感😄4.喜甜的同学，可减少盐量，增加糖量，即成为传统的甜口司康。
- 低筋或中筋面粉140克
- 泡打粉8克
- 细砂糖6克
- 盐2克
- 黄油40克
- 牛奶90～100克
- 鸡蛋1个
- 第1步：烤箱预热上火230摄氏度，下火210摄氏度。预热过程中，准备饼坯。
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第2步：面粉，泡打粉，砂糖，盐放在盆中混合均匀，将刚从冰箱里拿出来的黄油削成小片或切成小块放入，用手搓成颗粒状面粉屑。
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第3步：分次倒入牛奶，注意面的状态，搅拌成大致能粘在一起的有点湿润的面疙瘩，可以有少许干面屑。
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第4步：将盆里所有的面屑和湿面疙瘩倒在案板上，拢在一起，用手掌下面从下往上搓推几下，注意⚠️不是揉，是搓推！！！至所有面屑和面疙瘩都混合在一起，成为面团，即使不太均匀也不要紧，不松散即可。
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第5步：将面团用手指腹按压几下，成面片，从两边各三分之一处向中间折一下，然后转90度，再按压、折一次。
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第6步：用手指腹按压成大致2厘米厚的面片，用刀切成自己喜欢的形状，成为饼坯。
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第7步：鸡蛋打散，切好的饼坯上刷一层蛋液。 放入预热好的烤箱，上火230摄氏度，下火210摄氏度，10分钟。
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第8步：出炉！
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