用料：

• 牛绞肉1斤
• 中筋面粉600克
• 胡萝卜中等大小3根
• 小葱3根
• 纯净水1瓶
• 黑胡椒适量
• 料酒或者红酒2汤匙
• 盐适量调味
• 蚝油1汤匙
• 老抽1汤匙
• 辣酱油1汤匙
• 五香粉1茶匙
• 蒜粉半茶匙
• 糖1茶匙
• 高汤适量

步骤：

• 第1步：用纯净水和面，成面团后盖上保鲜膜备用
• 第2步：调味第一步：在牛绞肉中加入黑胡椒、盐和料酒，搅拌均匀
• 第3步：调味第二步：加入高汤，边加边搅拌，至充分吸收；调味第三步：加入老抽、蚝油、辣酱油、五香粉、蒜粉、糖，搅拌至肉馅粘稠
• 第4步：胡萝卜削皮、擦丝；小葱切丁
• 第5步：胡萝卜、小葱拌入肉馅；再适量加一些盐调整味道
• 第6步：把面团取出，切成你想要的馅饼大小的小面团，暂时不用的面继续用保鲜膜盖住；擀皮
• 第7步：取一团馅放入饼皮中心
• 第8步：一只手捏褶，一只手协助旋转；封口后用手掌轻轻压平
• 第9步：中高火，油要整个盖住锅底；放入馅饼后，盖上锅盖；待底层焦黄，翻面烙另一面
• 第10步：出锅，从中间切开，趁热吃

小贴士：

1 牛肉比较干，加高汤搅打后，滋润多汁，十分美味2 黑胡椒、红酒和糖是提鲜的关键3 馅饼翻面后，如果锅里油少了，可以沿着锅边再放入一些油，这样馅饼两面都会十分金黄