用料：

• 面藕20～40个
• 温水适量
• 蒜蓉1勺
• 花椒油1勺
• 辣椒油3勺
• 酱油2勺
• 蚝油2勺
• 香醋3勺
• 香菜1根
• 香葱1根
• 香油1勺
• 盐适量
• 鸡精少许
• 白糖适量
• 白芝麻少许
• 水淀粉1碟
• 老抽半勺
• 清水适量

步骤：

• 第1步：面藕用量根据家庭成员来。
• 第2步：温水浸泡10-15分钟，千万不要用开水。
• 第3步：泡发好的面藕如图。
• 第4步：用冷水冲洗两次。
• 第5步：面藕吸饱了水分，手捏里面没有硬芯。
• 第6步：一个一个挤干水分，放大汤碗中。
• 第7步：准备一个碗：将盐，鸡精，辣椒油，花椒油，蚝油，蒜末，酱油，白糖，香醋，香菜，香葱，香油，白芝麻混合均匀，倒入盛面藕的大汤碗中，翻拌均匀让面藕充分吸收调味。
• 第8步：再准备水淀粉一碟。
• 第9步：锅中放老抽加适量清水烧开，接着淋入水淀粉小火滚开，放凉。
• 第10步：倒入面藕中，混合搅拌均匀。
• 第11步：这道菜完全可以根据个人口味来，喜辣的多加辣椒油，喜酸的多加香醋。
• 第12步：酸辣开胃，一口一个爆汁。

小贴士：

1一切调味料根据个人口味来。2老抽只是为了上色，只需要半勺。3步骤9中的清水量，根据家庭成员来以及个人喜好来，喜欢凉拌汁多的多加清水，相对应调味料中的盐需要多加一点。反之，大家都懂的。