相对低脂的红烧肉

相对低脂的红烧肉

精品 独家
675 浏览
尹曉曉吖

五花肉煎过再烧，脂肪含量少，吃起来相对健康一些，而且不会腻哦！👉煎过的肉比较紧实，至少要炖40-50分钟。如果您没有那么多时间来做、或者怕麻烦、怕浪费燃气的亲，不建议用此方法。

用料：
  • 五花肉500克
  • 鹌鹑蛋15个
  • 小块冰糖十粒左右
  • 干辣椒2个
  • 葱1根
  • 八角1-2个
  • 花椒10粒
  • 草蔻1个
  • 生姜一小块
  • 蒜4瓣
  • 料酒2勺
  • 生抽2勺
  • 老抽1.5勺
  • 醋少许
  • 盐适量
步骤：
  • 第1步：①鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。②准备冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻，切好葱段、姜和蒜。（我的照片里面缺了姜蒜，后补）
  • 第2步：①五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，捞出沥干备用。(此步骤忘记拍照了)②锅内放少许油，小火将五花肉煸出油脂。如果是不粘锅，可以不用放油哦。我喜欢多煸一会，让它多出点油，否则太肥不敢吃😂。亲们可以根据各自喜好随意煎一会即可。
  • 第3步：五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。
  • 第4步：①把锅内的猪油盛出来大部分，只留少许油（不怕胖的人可以略过此步骤）。少油健康，而且吃起来不会腻。②炒糖色: 放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色，期间一定要用铲子不停滴搅拌，防止糊锅。这个步骤请有点耐心。我的做法是变焦糖色就可以了，因为一旦炒过头有可能会发苦。炒糖色的目的是上色更好更有食欲，且口感略好一些。👉如果怕麻烦也不用炒糖色，直接进行下一步，只用老抽上色也是可以的。
  • 第5步：下入五花肉翻炒几下，放入葱姜蒜香料，中小火。五花肉下锅后，糖色有可能会立马变硬粘到某些肉块上，不用担心，过会加了水之后它就融化了。
  • 第6步：倒入2勺生抽、1勺半老抽上色，1勺料酒、少许醋去腥，翻炒半分钟，中小火。
  • 第7步：倒入开水没过食材，下入剥壳的鹌鹑蛋(也可以用鸡蛋)。水开后加盖小火炖煮——40-50分钟。期间如果水少了再加一些。👉👉👉肉是煎过的，稍微有点紧实，所以请务必多烧煮一会。
  • 第8步：最后5分钟加入少许盐（如果味淡的话），开中大火收汁。
  • 第9步：香而不腻的红烧肉就做好了。
  • Cras justo odio
  • Dapibus ac facilisis in
  • Morbi leo risus
  • Porta ac consectetur ac
  • Vestibulum at eros