用料：

• 鲈鱼1条
• 葱1根
• 姜4片
• 油10克
• 盐8克
• 酱油1勺
• 花椒10粒

步骤：

• 第1步：刮鱼鳞
• 第2步：去除内脏
• 第3步：清洗干净。
• 第4步：鱼两面打花刀。花刀后撒盐5克，这样是为了鱼肉能结实，入味。
• 第5步：切葱花姜片，准备好花椒，把花椒用水冲洗下。
• 第6步：热锅冷油下葱姜花椒炒出香味。
• 第7步：加一点酱油。
• 第8步：放入鱼。
• 第9步：加入清水。
• 第10步：水量跟鱼持平就可以。如图，加盐3克。
• 第11步：盖盖烧开转小火。
• 第12步：沸腾的状态可以用铲子不断的淋汤鱼身上。开锅之后还需要煮15分钟左右。
• 第13步：装盘的时候最好两个人一起，一个端锅一个总铲子慢慢往盘里移。这样不容易破，可以开吃了。

小贴士：

1.鱼清洗的时候瘀血一定要洗干净。容易腥2.因为鱼是新鲜的，所以不需要加很多调料。3.花椒是为了去腥。你也可以加料酒。4.鱼下锅后不要马上翻动，定型差不多2分钟后再翻动，这样鱼肉不破。品相好。5.打花刀是为了让鱼🐟更入味。