用料：

• 鮸鱼1条
• 玉米淀粉100克
• 葱2棵
• 姜1小块
• 盐3克
• 料酒5克
• 糖3克
• 白胡椒粉适量
• 泰式甜辣酱100克

步骤：

• 第1步：鱼的选择有很多种，大部分的鱼都适用，看大家喜欢。
• 第2步：鮸鱼洗净，斜切成块，然后用葱段、姜片、盐、料酒、白糖、味精、白胡椒粉腌制15分钟。
• 第3步：将鱼块拍淀粉
• 第4步：放入5成（150度左右）油中炸制成熟。
• 第5步：第二次复炸至鱼表面硬脆，但是颜色不要炸得太深。
• 第6步：锅里倒入甜辣酱加热
• 第7步：放入炸好的鱼块，表面粘匀甜辣酱即可
• 第8步：颜色丰富，口味甜中带辣

小贴士：

1、鱼的选择可以很多种，黄鱼、鲳鱼、草鱼、等等都没问题。2、在拍淀粉的时候，要每个地方都拍到，这样才能口感外脆里嫩。3、炸制的时候，不要颜色炸得太深，因为拍了淀粉，基本保持炸制后表面白色。