辣子鸡丁
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俞汤律师
- 鸡胸肉1块
- 豆瓣酱2勺
- 花椒50粒
- 大蒜5瓣
- 盐2克
- 淀粉适量
- 干辣椒25克
- 姜8片
- 油100ml
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第1步：把鸡胸肉切好，加入盐和淀粉抓匀放置10-15分钟入味
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第2步：准备好葱、姜、蒜、花椒、剪成段的干辣椒
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第3步：把鸡丁放入锅里煎（一般做法都是用油炸）
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第4步：煎成金黄色，鸡丁盛出来，油留在锅里
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第5步：锅里放入郫县豆瓣酱、葱（葱白部分）、姜、蒜、花椒、干辣椒段炒出红油
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第6步：加入煎好的鸡丁
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第7步：翻炒均匀（如果喜欢加糖的，可以在此步骤加糖，鸡肉本身有鲜味，鸡精和味精不建议添加）
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第8步：出锅，大米饭配上！
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