用料：

• 香茅4根
• 鱼露1-2勺
• 安岳青柠10个
• 红泡椒2—3两
• 酸菜一两
• 香菜6根
• 洋葱1个
• 白醋约100ml
• 草鱼2.5斤
• 盐适量
• 豆粉适量
• 姜一个
• 蒜8个左右
• 味精适量
• 小米辣3个

步骤：

• 第1步：把鱼打整干净切片，淘洗干净，加盐，豆粉，料酒，姜片腌制20分钟（盐可以多加点，没有味道不好吃）
• 第2步：红泡椒，酸菜，蒜切碎，洋葱切片，香茅切断，七个青柠檬榨汁备用
• 第3步：国内倒适量油煎熟，泡椒加蒜加酸菜爆香，再倒入热开水（可以用高汤代替），烧纸过程中加入雨露，柠檬汁，白醋，味精，盐
• 第4步：汤汁烧开以后把鱼骨头，鱼头，香茅放进去大火烧煮5—10分钟，滚沸以后加入越南鱼露，柠檬片再小火烧煮五分钟转达火，再次滚沸后加入鱼片，烧煮到鱼片变色后关火，加入洗干净点香菜和切碎的小米辣
• 第5步：大功告成！

小贴士：

1.烧煮鱼汤的时候可以根据个人口味增减调料2.柠檬也可以用越南青柠，只是我习惯安岳柠檬因为更容易买到3.鱼不要烫太久，不然老了口感就不行了4.酸辣汤非常好喝，吃完鱼可以过滤掉鱼刺等拿来煮个肥牛金针菇