用料：

• 椰香紫薯芋泥馅材料：
• 芋头100g
• 紫薯180g
• 椰浆100g
• 糖20g
• 黄油10g
• 主面团材料
• 高筋面粉200g
• 低筋面粉30g
• 奶粉30g
• 糖30g
• 盐2g
• 牛奶160-170g
• 酵母2.5g
• 无盐黄油15g

步骤：

• 第1步：芋头跟紫薯蒸熟，趁热压碎
• 第2步：加入糖，椰浆，黄油搅拌均匀
• 第3步：开小火翻炒，边炒边搅拌，炒到成团即可（有颗粒感更好吃）
• 第4步：除黄油以外的全部材料放入厨师机搅拌到光滑，（先3档低速，再5-6档高速），取一小团，检查膜，有韧性的后膜即可
• 第5步：加入软化的黄油，（先3档低速，再5-6档高速），细腻的指纹膜
• 第6步：取出面团，滚圆，室温发酵两倍大（夏天大概1小时左右）
• 第7步：发酵好的面团分割成50克一个，滚圆，醒发15分钟
• 第8步：醒发的时候分馅料，分成30克一个，滚圆放一边备用，同事模具周边抹一层薄薄黄油，防粘
• 第9步：面团擀圆，包入馅料
• 第10步：收口朝下
• 第11步：放入模具，34度，湿度80%发酵到模具八分满即可
• 第12步：放入预热好的烤箱，上面压一个有重力的烤盘，180度，15分钟左右，出炉马上脱模

小贴士：

芋泥炒的时候要看好火，很快就炒好了，别炒糊了 芋泥凉了以后会变硬，别炒太干，要是干了就放多点椰浆调一下 我喜欢有颗粒感，所以没过筛 面团不要一次性把液体放完，每个人面粉不同，液体不同 馅料30-35克就够，太重面团太软会塌下去