日式猪排饭配味噌汤

日式猪排饭配味噌汤

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LittleCrab零芷析

《猪排饭》炸猪排的日文发音是“TONKATSU”，胜利的发音是“KATSU”，拜这个同音之妙，炸猪排不仅是日本家庭料理之一，对日本人来说也是暗示胜利的象征。在重要比赛或考试之前日本人就会准备猪排饭来讨个吉利、为自己或亲友加油打气。《味噌汤》日本味噌汤是和韩国大酱汤齐名的经典料理，是日本餐食中必不可少的佐餐汤类，其味浓郁鲜美，走在日本的街头，无论多晚，几乎都能从街边的日式餐馆里，喝到暖心的味噌汤。

用料：
  • <猪排饭配料如下>
  • 猪瘦肉240克
  • 米饭一份
  • 鸡蛋两枚
  • 海苔适量
  • 天妇罗粉适量
  • 卷心菜适量
  • 洋葱适量
  • 面包糠适量
  • 黑胡椒末适量
  • 盐适量
  • 米酒适量
  • 植物油适量
  • 酱油适量
  • 黑胡椒酱适量
  • <味噌汤配料如下>
  • 柴鱼片30克
  • 味增2勺
  • 豆腐180克
  • 海带丝适量
  • 蛤蜊适量
  • 葱适量
  • 水适量
步骤：
  • 第1步：鸡蛋两枚，打散成蛋液。
  • 第2步：海苔剪成细丝。
  • 第3步：猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤或刀背轻轻锤松猪肉，拍薄。
  • 第4步：肉片上正反面撒上黑胡椒碎，撒少许盐腌渍15分钟。
  • 第5步：将猪肉片裹天妇罗粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，然后把面包糠压一压。
  • 第6步：平底锅放油，将其放入煎至两面金黄。
  • 第7步：捞出控油（可借助吸油纸吸油）,油控干后切块。
  • 第8步：卷心菜切丝备用。
  • 第9步：洋葱切丝。
  • 第10步：酱油3勺，清酒（米酒）3勺，调成酱汁。
  • 第11步：酱汁倒入锅内，加入洋葱，熬煮至洋葱变软，入味。
  • 第12步：碗内盛饭，浇上洋葱酱汁，四周摆满卷心菜丝。
  • 第13步：放上猪排，猪排上淋上喜欢的酱汁，最后放上海苔丝即可（至此，猪排饭制作完毕）。
  • 第14步：<  以下是制作味噌汤的步骤  >
  • 第15步：蛤蜊用盐水浸泡，豆腐切小方块。
  • 第16步：锅中加入适量水，烧开倒入柴鱼片（柴鱼入味后，依个人口味亦可滤去柴鱼，仅留汤汁。），后转小火烧5分钟，然后加入味噌。
  • 第17步：再次烧开后将味噌拌匀，加入蛤蜊，海带丝，豆腐块继续烧2分钟，待蛤蜊张口 之后关火， 出锅后加入香葱末即可。
  • 第18步：至此，料理制作完毕。
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