用料：

• 白菜1颗（2斤左右）
• 盐30克
• 梨1个
• 苹果半个
• 姜30g
• 蒜80g
• 糯米粉40克左右
• 糯米粉的水200g
• 洋葱半个
• 细香葱10根左右
• 白萝卜半根左右
• 糖70克
• 虾酱60g
• 鱼露50g
• 韩式辣椒粉70左右

步骤：

• 第1步：1⃣️大白菜冲洗一下，从根部切到一半，然后用手撕开余下部分2⃣️每一层抹盐，根部可以多抹些（每100g白菜3g盐的比例）
• 第2步：3⃣️放置7小时左右（大白菜明显比之前小一圈就对了）用浸出的盐水洗洗大白菜，然后拧干（自己尝一下，如果腌的咸了也可以清水冲洗一下）微咸就对了，太咸不好吃。
• 第3步：4⃣️40g糯米粉➕200g水搅匀，然后小火加热到半透明冒大泡就熟了，晾凉备用5⃣️一个梨、半个苹果、半个洋葱、蒜、姜搅打成泥6⃣️萝卜插丝（萝卜丝可以事先用盐杀一下挤出多余水分）、小葱切段，放到一个大盆里，再加入姜蒜泥、糯米糊、辣椒粉、白糖、鱼露、虾酱
• 第4步：7⃣️抹匀每层白菜，收紧放容器里，盖盖子8⃣️着急吃可以室温25度以下先放置一天，再放进冰箱冷藏一天就可以吃了；不着急的冷藏半个月再吃，那样会有辣白菜发酵的酸味，比较好吃。

小贴士：

我做的是甜辣口味，不喜欢太甜或太辣，自己调节辣椒粉和糖的量❤️ 放室温一天是为了加快发酵，室温太高可以不放或就放半天。免得半个月后变成酸菜，因为半个月后的亚硝酸盐含量低，不介意的话期间也可以吃的酱料如果有多的，可以额外再拿一根白萝卜做酸辣萝卜。也是用小半勺盐杀干萝卜里的水分（把水倒掉）然后和剩下的酱料一起拌匀盖盖子放冰箱冷藏两天。