用料：

• 鲜虾9支
• 葱白3厚片
• 姜3片
• 大蒜1瓣
• 油20ml
• 番茄酱7g
• 糖3g
• 料酒15ml
• 生抽5ml
• 盐适量
• 开水80ml

步骤：

• 第1步：大虾用剪刀沿着背脊剪开备用。如果有虾线需要在开背后挑出虾线。
• 第2步：锅中放油，将虾放入油锅中煸炒出红油。在过程中可以用铲子轻轻按压虾的头部，以便虾更好出油。
• 第3步：倒入葱白片、姜片以及拍扁切半蒜煸炒出香味。
• 第4步：再加入番茄酱、生抽、糖、料酒翻炒均匀，进行调味。
• 第5步：加入开水，盖上锅盖中小火焖2-3分钟。
• 第6步：打开锅盖，加入适量盐，大火收汁，直到汤汁微微浓稠，色泽红亮即可。

小贴士：

1. 买来的鲜虾如果有虾线需要在开背后挑出虾线。2. 在煎虾的过程中，可以用铲子轻轻按压虾的头部，以便虾更好出油。3. 加水焖制的时间根据虾的大小可以适当调整，调味料中的番茄酱也可以依据口味少加或者不加。