日式抹茶蛋糕卷

日式抹茶蛋糕卷

精品 独家
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一修1993

喜欢抹茶的清香，搭配酸甜的草莓非常美味，颜值很高的一款甜点～

用料：
  • 鸡蛋4个（单个60g左右）
  • 抹茶粉10g
  • 热水80g
  • 细砂糖15g（蛋黄用）
  • 色拉油40g
  • 低筋面粉65g
  • 细砂糖60g（蛋白用）
  • 【夹馅用料】
  • 淡奶油150g
  • 细砂糖15g
  • 草莓适量
  • 28X28烤盘1个
  • 耐高温油布1张
步骤：
  • 第1步：将热水慢慢倒入抹茶粉中调均匀备用。如果用比较好的抹茶粉可减至8g。耐高温油布裁好铺在烤盘上。
  • 第2步：鸡蛋分离好后放入无油无水的盆中，蛋黄中加入15g细砂糖拌匀，然后再加入色拉油、抹茶液分次搅拌均匀。
  • 第3步：筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀至无干粉状态。
  • 第4步：蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（如图的大弯钩）
  • 第5步：打好的蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀。倒入烤盘中，轻轻震几下去除气泡。
  • 第6步：放入预热好的烤箱中层，180度18分钟左右。不同烤箱温度可能不一样，最后几分钟请注意观察哦～
  • 第7步：出炉后倒扣在晾网上散热，剥开高温油布。
  • 第8步：还有余温时可以借助擀面杖卷起来定型，温热时卷不容易裂开。
  • 第9步：淡奶油＋糖打发至不能流动状态。蛋糕卷打开后抹上奶油，底边抹少一点。在三分之一处放上草莓排列整齐，如果想要切面更好看，可以切除尖头部分，这样每个卷切出来都会很漂亮～
  • 第10步：卷好后放冰箱冷藏两小时就可以切块了。
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