日式伯爵红茶三角酥

日式伯爵红茶三角酥

精品 独家
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MAYSEVENS

最近非常流行的一款火爆东京的日式常温甜品，家里没有模具也可以做哦，简单而快手，今天做了伯爵红茶口味的，醇厚的奶香味，还有佛手柑的特殊香气，香酥不腻，值得一试哦…

用料：
  • 发酵黄油150克
  • 糖粉48克
  • 盐粉1.2克
  • 安佳全脂奶粉20克
  • 杏仁粉62克
  • 低粉166克
  • 玉米淀粉16克
  • 伯爵红茶碎3.6克
  • 沾料：
  • 安佳全脂奶粉20克
  • 糖粉4克
  • 伯爵红茶碎3克
步骤：
  • 第1步：软化好的黄油用硅胶刮压拌至细腻顺滑状…
  • 第2步：加入糖粉、盐粉…
  • 第3步：继续用压拌的手法拌均匀…
  • 第4步：加入奶粉…
  • 第5步：压拌均匀…
  • 第6步：加入玉米淀粉…
  • 第7步：压拌均匀…
  • 第8步：加入杏仁粉…
  • 第9步：压拌均匀后筛入低粉…
  • 第10步：压拌均匀后最后加入红茶碎…
  • 第11步：压拌至无干粉…
  • 第12步：戴上一次性手套，下手抓拌均匀成团…
  • 第13步：放入铺好油布的28*28金盘中，利用刮板和擀面杖擀成厚度大概在5mm，长、宽为28cm*17.5cm的长方形，置冰箱冷冻10分钟左右，不赶时间的可冰箱冷藏3-4小时后用…
  • 第14步：将定型好的面胚从烤盘取出放面案上…
  • 第15步：先利用尺子和小刀在面胚表面横向7道、纵向4道平均拉割成3.5cm*3.5cm的正方形块8*5个…
  • 第16步：然后用锋利的刀切割开…
  • 第17步：再依次将正方形按对角线切割成两个三角形…
  • 第18步：如动图所示…
  • 第19步：等间距码入烤盘…
  • 第20步：普通烤箱上下火中层预热170℃烤20分钟左右，风炉150℃18分钟…
  • 第21步：出炉冷却…
  • 第22步：将沾料所有食材加入一盘子里，混合均匀…
  • 第23步：冷却好的饼胚放入盘中，裹上沾料…
  • 第24步：成品…
  • 第25步：奶香浓郁，伯爵红茶的佛手柑气息实在太喜欢了…
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