用料：

• 隔夜米饭380g
• 油麦菜150g
• 鸡蛋2个
• 食用油适量
• 盐适量
• 鸡精少许

步骤：

• 第1步：油麦菜洗净。
• 第2步：切碎（刀尽量擦着菜切，不要切太宽）。
• 第3步：鸡蛋打散。
• 第4步：热锅加油，油热倒入米饭中小火炒散；倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液裹住米饭变干燥。
• 第5步：放入切好的油麦菜（不要担心太多，炒后就没多少了）。
• 第6步：翻炒至菜叶变软，颜色变深（可借助筷子翻拌），加入少许盐、鸡精，翻炒均匀出锅。
• 第7步：出锅装盘。
• 第8步：再来一张成品图，还是记忆中的味道。

小贴士：

1.油麦菜可以用莴笋叶代替，但莴笋叶会有微微苦涩味；2.油麦菜入锅后不要炒太死，也不要炒焦，会影响口感。