用料：

• 虾大虾6只（或小虾若干）
• 鸡蛋清（蛋白）一个
• 淀粉2勺
• 面包糠50克
• 料酒一勺（去腥、调味）
• 盐少许（百味之王）
• 白糖0．5克（美拉德反应～提鲜、增味）
• 白胡椒粉0．5克（去腥、调味）

步骤：

• 第1步：最好用鲜活的食材、这是色彩斑斓小一点的花虾，
• 第2步：这大一点的明虾（对虾）
• 第3步：明虾留下虾尾，虾头虾皮剥掉、（鲜活的虾放入冷冻室，冻到微微发硬后、最容易剥掉虾皮）
• 第4步：小点花虾、也是留下尾巴，剥掉虾皮和虾头、
• 第5步：剥皮去掉虾头时，把这个胃包和虾肠去掉、
• 第6步：把虾的底部用刀划几刀、这样横切到虾肉的三分之一处，不要切断了。目的是切断虾筋，油炸时不弯曲并且入味。
• 第7步：切好后用刀这样拍一下、使虾更直、更入味。
• 第8步：拍成这个样子、备用、
• 第9步：全部切、拍、完成后、加入一勺料酒、0．5克白糖、0．5克白胡椒粉、盐少许（0．5克至1克）搅拌均匀后腌制半小时左右即可。
• 第10步：腌制好的虾肉、裹上干淀粉、放入蛋清液中滚一下、再放在面包糠上，滚动裹上面包糠后：再次放入蛋清液中、取出放在面包糠中再次裹上面包糠、（两次蛋清、两次裹面包糠）
• 第11步：锅中倒入油烧至4成热、（约100摄氏度左右）放入裹好面包糠的虾、一次不要太多，大点的放两三个左右，小的4至5个、全程不要超过150摄氏度左右、此温度炸虾最佳、一边炸一边用筷子把虾调整好，不让它变弯曲、
• 第12步：炸的时间不要太久，面包糠变白、变成这样就可以啦、虾肉的蛋白质成分80度左右就可以熟、
• 第13步：好吃漂亮又营养丰富！
• 第14步：这是妙光的一道菜！
• 第15步：好吃看的见！
• 第16步：这是用的红色面包糠、
• 第17步：鲜活的食材～南海大花虾、
• 第18步：鲜活的食材～大明虾（对虾）
• 第19步：炸虾🍤最入味的做法！

小贴士：

此做法适合鲜活的虾、新鲜的虾、冰冻并且放久了不新鲜的虾、不适合此做法！（适合干靠虾更入味的做法）做的成功漂亮可以上传分享哦！