一次就成功的日式轻乳酪蛋糕（6寸）配方
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鸢飞元默
一定要耐心看完再操作，每个步骤都做仔细就不会出错，我第一次操作就成功哦，这个配方很好
- 牛奶90克
- 鸡蛋2个
- 奶油奶酪180克
- 低筋面粉8克
- 黄油10克
- 细砂糖50克
- 柠檬汁3滴
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第1步：称好所有材料克重放一边，先把奶酪、牛奶一起搅拌，在盆子下面放热水，隔水搅拌，黄油才能融化。
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第2步：这图忘了拍，找了个合适的图。加入过筛好的低筋粉和蛋黄到乳酪糊中，继续隔热水不停搅拌，最后的状态是蛋抽划过明显的纹路出现，拿起蛋抽乳酪湖呈光滑滴落。
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第3步：这个图也忘了拍，但也找了个合适的图。离开隔的热水继续搅拌到常温，面糊过筛一遍，盖上保鲜膜放冰箱待用。过筛很有必要啊，口感更好。
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第4步：蛋白蛋黄分离，这里是纯蛋白哦，加入柠檬汁，原配方是三滴，我是加了一滴可食用的柠檬精油，满满的柠檬味，看个人喜好，记住，不要有一点水和蛋黄，都会影响。低速打发，白糖分三次加入
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第5步：这个图忘记拍了，找了个合适的图，打到提起来大弯钩，还是湿性哦
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第6步：打发后的蛋白分两次加入糊糊，记得哦，搅拌是由上往下，不是画圈圈。
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第7步：下面放了油纸，我照着6寸模具画圈剪出来，放在6寸模具里，周边围一圈油纸
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第8步：外面再包两层锡纸
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第9步：再把糊糊倒进去，记住倒好后震动几下，把气泡震出来
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第10步：在烤盘里倒水，不要多，如图，和烤箱一起预热110度10分钟，再把芝士蛋糕放进去，原配方是上下110度70分钟，再150度10分钟上色，上色时要注意一下，别过火。感觉颜色差不多可以上面放锡纸盖住。前面烤的时候中间可以稍微打开门（大概30度角那样）让他透气一下，但要迅速关门。每个烤箱脾性不一样，我加长了时间，大家到80分钟后灵活调整。
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第11步：冰箱冷冻4个钟后再吃哦
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