用料：

• 日本豆腐四根
• 西红柿一个
• 淀粉适量
• 豆瓣酱一勺子
• 盐适量
• 生抽适量
• 陈醋适量
• 白糖少许
• 葱花适量
• 胡椒粉适量

步骤：

• 第1步：日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。
• 第2步：蒸好以后放冷水里凉透
• 第3步：切成这样一片一片的。
• 第4步：给它全部粘上淀粉
• 第5步：油锅炸脆炸黄
• 第6步：全部炸好装在盘子里备用
• 第7步：取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用！
• 第8步：将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用
• 第9步：锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香
• 第10步：加一勺郫县豆瓣酱炒香
• 第11步：再放入番茄丁翻炒
• 第12步：西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去
• 第13步：锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的
• 第14步：最后装盘撒葱花可以开动了！色香味俱全

小贴士：

由于郫县豆瓣酱很咸，所以一定要少放盐甚至不用放盐，自己看着办！