网红日式豆乳盒子蛋糕
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最近大热的网红豆乳盒子,去外面买了一次来吃,觉得太甜腻,豆味不够,还是决定自己一试!配方参考厨友的,稍做改动
- 蛋糕体
- 鸡蛋4个
- 白砂糖40g
- 玉米油40g
- 牛奶40g
- 低筋面粉40g
- 豆乳酱
- 蛋黄2个
- 细砂糖30g
- 玉米淀粉30g
- 奶油奶酪90g
- 豆浆200ml
- 动物奶油100g
- 糖8g
- 熟黄豆粉适量
- 第1步:蛋糕体参考下厨房小四卷的具体做法,用三能金烤盘烤好放凉待用。
- 第2步:2个蛋黄加入30g细砂糖,用手动打蛋器拌搅拌均匀,筛入30g玉米淀粉继续搅拌至细腻无干粉状态。
- 第3步:200ml豆浆用小锅煮滚,趁热冲入蛋黄糊内,边倒边用手动打蛋器搅拌。我豆浆临时没做,所以去外面买现成的。
- 第4步:搅拌均匀的蛋黄豆浆倒回锅内,小火加热至浓稠的糊状,记得边煮边搅拌,小心糊底。
- 第5步:用手动打蛋器搅拌至细腻,放凉待用。
- 第6步:90g奶油奶酪隔水加热,搅拌至顺滑无明显颗粒。我是偷懒用微波炉加热的,每半分钟拿出来搅拌一下,90秒就足够了。
- 第7步:将奶酪倒进放凉后的豆浆糊,搅拌均匀待用。
- 第8步:100g奶油加入8g白砂糖打发
- 第9步:将豆乳和奶油混合到一起,就成了日式豆乳酱了。裱花袋剪个大小适中的口子,把豆乳酱装好待用。
- 第10步:组装蛋糕。28*28的蛋糕体平均切成8片,然后放蛋糕挤豆乳酱筛熟黄豆粉再重复一次,完成!
这个蛋糕体和豆乳酱刚好用完可以做4份小分量的日式豆乳盒子蛋糕。豆乳酱也可以不混合奶油,分开来使用也行。
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