用料：

• 高筋粉(瓦雀公社)165克(250克)
• 低筋粉(风筝)35克(50克)
• 奶粉8克(13克)
• 牛奶100克(150克)
• 自制无糖酸奶53克(80克)
• 细砂糖16克(26克)
• 盐2克(3克)
• 干酵母2克(3克)
• 黄油15克(20克)
• 红豆沙适量

步骤：

• 第1步：除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到拉开有薄膜。
• 第2步：室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
• 第3步：排气后均分6份，(我做的量大，分了9个),滚圆后松弛15分钟。
• 第4步：豆沙如果比较干，分为30克一个，(图片3个是杏花楼的豆沙),湿的话就直接包。
• 第5步：取一个松弛好的面团，擀成圆形，放入一个豆沙球。
• 第6步：婆婆这次炒的豆沙不干，但好吃。
• 第7步：像包包子一样捏紧封口处，然后封口在下放入烤盘，把红豆包稍稍压一下，表面刷薄薄一层清水，然后沾上芝麻。沾芝麻可以用木头的酒瓶盖，也可以用擀面杖的一头沾点水，再沾上芝麻。
• 第8步：入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。
• 第9步：红豆包上再盖一张烘焙油纸，再压上一个烤盘。
• 第10步：入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。(我烤了25分钟)火力时间根据自己烤箱调节。
• 第11步：出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
• 第12步：趁热切了一个，柔软香甜，好吃哦
• 第13步：婆婆牌去皮红豆沙做法:红豆泡水8小时，(不泡也可以，就焖久一些)焖烧锅闷一晚，然后把红豆倒入淘米篮子，再准备一盆清水，篮子要那种洞洞很小很小的淘米的那种，放水里用手捏，把红豆的壳都按出来，沙都漏下去，壳在篮子里，然后连沙带水倒入布沙袋，然后把水挤干，就剩下沙了，然后把铁锅抹一层油，把豆沙倒进去，小火加热，有点热了，加入糖和猪油，量按自己喜好，稍微多一点口感好，保质期也长，全程中火加小火，炒干就好，不要用大火，以免焦掉。PS，有厨友担心这种方法看起来麻烦，是不是要弄一整天？其实不麻烦的，除掉焖煮的时间，其他步骤半个多小时足矣，婆婆说不会超一个小时的。

小贴士：

小面包不用揉到完全，扩展就可以了。水量请根据自己实际情况调节。包馅的面团不能太湿粘，也不能太干，面团手感很柔软，像耳垂的软度就对了。红豆包也可以用平底锅，小火烙到两面金黄，烙的过程需要盖盖子。