用料：

• 抹茶胚：
• 高筋面粉120g
• 低筋面粉20g
• 抹茶粉8g
• 酵母2.5g
• 糖10g
• 盐2g
• 奶粉10g
• 水87.5g
• 黄油12.5g
• 白色眼睛部分：
• 高筋面粉10g
• 酵母1g
• 糖1g
• 奶粉2g
• 水8.5g
• 黄油2g
• 红豆馅250g
• 色素笔/巧克力适量

步骤：

• 第1步：高筋面粉120g倒到大面盆里
• 第2步：低筋面粉，抹茶粉，酵母，盐，糖，奶粉加入盆中，注意盐不要直接接触酵母
• 第3步：倒入面盆中，混合均匀，加入水
• 第4步：搅拌成絮状
• 第5步：用厨师机或者手揉至光滑有弹性，可以拉出粗糙膜的面团
• 第6步：切成小块
• 第7步：倒回盆中，加入软化的黄油，再继续搅打到可以拉出坚韧的薄膜。
• 第8步：白色面团材料1-7同样的步骤，揉好
• 第9步：在面盆里抹上少许的油防粘，把面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵
• 第10步：大约一小时之后面团发酵到2-2.5倍大
• 第11步：轻轻倒扣取出，不要撕扯面团破坏面筋，然后轻柔的排气
• 第12步：抹茶面团分成50g重的小面团，白色面团分成1.5g重的小小面团
• 第13步：抹茶面团取出，用擀面杖擀圆擀扁，同时排气，包上红豆馅，收口捏紧，一定要捏紧
• 第14步：然后将三个白色的小面团分别贴到眼睛的位置，留有少许空隙给发酵膨胀的空间
• 第15步：盖上保鲜膜，在38度左右的潮湿环境下进行第二次发酵，大约一小时，至1.5-2倍大，手感可以感觉到明显的蓬松
• 第16步：在眼睛的位置加盖两层油纸，再整个覆盖上一张大的油纸，上面轻轻压上一个烤盘
• 第17步：放到预热好160度的烤箱内，18分钟，出炉晾凉
• 第18步：彻底晾凉后，用色素笔或者融化的巧克力给小怪物画上眼珠和表情，就完成啦

小贴士：

1.揉面是个经验的累积过程，不过这个小面包对揉面没有过高的要求，很方便操作2.详细的经验贴可以看我之前的菜谱：面包超人面包www.xiachufang.com/recipe/102826964/3.有需要改进的地方，请多多提出！