日式荞麦凉面「ザル蕎麦」

日式荞麦凉面「ザル蕎麦」

精品 独家
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刚好遇见你190413

初秋虽渐渐凉爽。。。 但出太阳的日子还是会多少感觉闷热。。。 所以想吃些凉爽的食物。。。 荞麦凉面是不错的选择。。。 日本料理中的凉面最大特点就是风味独特的日本鰹節酱油。。。 有昆布（海带）和日本鰹節鱼的鲜味融在酱油中。。。 拌上清凉爽滑的荞麦面，真可算是面中的极品了。。。 小树同学也是极爱这款凉面的。。。 这不，前几天特地去久光百货买了鰹節酱油。。。 优优一口气吃了好多。。。 制作方法也分享给大家。。。 愿你们好心情。。。 ENJOY。。。

用料：
  • 荞麦面1把
  • 日本鰹節酱油（4倍浓缩）25g
  • 凉开水75g
  • 大葱（葱白）一段（约10cm）
  • 山葵（芥末）少量（约黄豆大小）
  • 蒜泥2瓣
  • 日本伊勢万绿湖鸡蛋1只
步骤：
  • 第1步：大葱切碎，放入小盘中。蒜取2瓣擦成泥，备用。
  • 第2步：日本鰹節酱油有各种味道和种类，有些可直接使用，有些是浓缩的。优优买的是四倍浓缩的，所以需要稀释，也就是25g日本鰹節酱油加入75g凉开水，再调入黄豆大小的一点点芥末搅匀。加入大葱碎、蒜泥，再敲入一只日本伊勢生鸡蛋，凉面的调料蘸汁就做好了。
  • 第3步：锅中加入清水，放入荞麦面煮熟，捞出放入凉开水中降温，待彻底变凉后控水装盘。
  • 第4步：吃的时候，把面放入酱油蘸汁中，蘸一蘸再吃，非常​凉爽鲜美。
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