用料：

• 鸡腿适量
• 土豆2个
• 葱姜蒜适量
• 干红辣椒可放可不放
• 料酒适量
• 生抽5克
• 老抽5克
• 郫县豆瓣酱适量
• 冰糖少量
• 耗油少量
• 青椒可放可不放

步骤：

• 第1步：准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
• 第2步：炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
• 第3步：3倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

小贴士：

郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要注意；土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。