卡仕达布丁小面包
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柔软的面包,搭配香甜细滑的卡仕达酱,咬一口幸福满满~很好吃,又很可爱的小面包🍞~小朋友们超级喜欢哒~ 麻麻们 大朋友们 做起来吧~
- 卡仕达酱
- 蛋黄3个(约55g)
- 细砂糖55g(可增减)
- 牛奶250g
- 低筋面粉25g
- 面团
- 高筋面粉225g(金像)
- 低筋面粉25g
- 细砂糖35g
- 干酵母3g
- 全蛋液25g
- 牛奶140g(要预留)
- 盐3g
- 黄油25g
- 第1步:先制作卡仕达酱:蛋黄中加入细砂糖,搅拌均匀。
- 第2步:筛入低筋面粉。
- 第3步:搅拌均匀,然后一点一点慢慢的加入煮沸的牛奶。一边加一边不停搅拌。牛奶要慢慢加,不然会把鸡蛋烫熟。
- 第4步:过滤一边,再倒回奶锅中。
- 第5步:开小火慢慢煮,同时不停搅拌。煮至图中浓稠状即可离火。
- 第6步:倒入碗中,贴着卡仕达酱的表面包上保鲜膜(防止表面干掉结皮),放凉备用。使用之前用单抽搅打几下,就能再次回复顺滑了。
- 第7步:制作面团:除黄油外全部面团食材放入搅拌碗中。揉至7/8成筋性时加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段。拉大片具有韧性的薄膜,破洞边缘小锯齿即可。揉好的面团滚圆,放入大碗中发酵。
- 第8步:发酵至2倍大。
- 第9步:发酵好的面团取出排气。平均分割为每份65g左右的面团,滚圆盖保鲜膜松弛15min。
- 第10步:松弛后的面团擀开。
- 第11步:放入卡仕达酱。
- 第12步:包起来,放入纸模中。依次做好,进行最终发酵。
- 第13步:发至2倍大。
- 第14步:表面刷蛋液,挤上卡仕达酱。入预热180度的烤箱中层,上下火15~18分钟(参考)。
- 第15步:烤好取出晾凉~
1. 注意看步骤。2. 面团中的牛奶记得预留。
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