用料：

• 鸡蛋
• 米饭
• 腊肠
• 洋葱
• 毛豆
• 胡萝卜
• 青红椒

步骤：

• 第1步：将所有材料切成碎丁，将鸡蛋打成蛋液
• 第2步：将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮，尽量摊大点
• 第3步：炒锅烧热，倒入油，油热后入洋葱煸炒出香味，入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右
• 第4步：倒入米饭翻炒均匀
• 第5步：倒入青红椒末翻炒均匀
• 第6步：撒上盐调整味道，关火
• 第7步：蛋皮上撒上些黑胡椒
• 第8步：将米饭放中间，不要放太多了，要考虑到还要包的起来
• 第9步：将蛋皮四周翻起来包住米饭，可用手带上一次性手套直接去包
• 第10步：包好后扣上一个平底碗，然后将整个锅与碗翻转180度，蛋包饭就置放在碗中了。最后在蛋包饭上淋上番茄沙司就可以开动拉

小贴士：

1、蛋皮用平底锅摊比较能成功，基本可以做到零失败； 2、材料是应季节搭配的，最近毛豆上市，所以我用了些毛豆进去； 3、做炒饭的米饭要适当的干点，容易炒得散； 4、我今天用了重庆的辣味腊肠，很给力，不喜欢的可以用其他荤菜类代替，比如说，牛肉，羊肉，猪肉，培根等；