用料：

• 主菜
• 西兰花1颗
• 配菜
• 鸡蛋2个
• 调料
• 盐
• 凉白开（纯净水）少量
• 醋
• 油
• 姜

步骤：

• 第1步：用沸水加少许盐把西兰花煮熟捞出摆盘备用。
• 第2步：蛋白用打蛋器或者筷子打出少许泡沫，然后加少许纯净水搅拌均匀。
• 第3步：蛋黄也加少许纯净水搅拌均匀。
• 第4步：热锅热油，倒入蛋白快速搅拌，凝固后马上出锅，倒在花菜中间。
• 第5步：蛋黄跟蛋白同样的手法凝固后快速出锅倒在蛋白上面。
• 第6步：成品图欣赏
• 第7步：成品图欣赏
• 第8步：成品图欣赏
• 第9步：成品图欣赏
• 第10步：成品图欣赏

小贴士：

1、加少量水可以使鸡蛋更嫩一些，但是量一定要少。2、蛋白打少许泡沫，可以使蛋白稍微蓬松。用筷子或者手动打蛋器即可。3、最好是用平底锅，铁锅比较容易粘锅，高手君请忽略这条贴士。4、根据醋的品种和个人爱好不一样，自行选择是否需要在醋里面加纯净水调稀。5、蛋白和蛋黄凝固后快速出锅，不可恋战。火候一过就会老没嫩的味道好。