用料：

• 无骨鸡爪300g
• 大蒜5个
• 大头菜1把
• 食用油1.5勺
• 烧酒150ml
• 料酒2勺
• 盐1／2小茶勺
• 胡椒粉一点
• 粗辣椒粉4勺
• 生抽4勺
• 白糖1勺
• 麦芽糖希1.5勺
• 魔鬼辣椒粉适当
• 生姜碎一小茶勺
• 胡椒粉一小茶勺

步骤：

• 第1步：首先锅中放入清水烧开后放入无骨鸡爪 150ml烧酒（可用适当料酒代替／不能放太多）煮3－4分钟即可（中途随时清理泡沫和杂物）
• 第2步：煮完的鸡爪放控水篮用清水冲洗干净后控水。
• 第3步：鸡爪控完水后放入1／2小茶勺盐，2勺料酒，胡椒粉少许搅拌均匀调低味。（多搅拌一下好入味）
• 第4步：【调料酱】4勺辣椒粉，酱油4~5勺，料酒2勺，食用油1勺，白糖1勺，糖浆1.5勺，魔鬼辣椒适当（要多辣放多少），生姜茶1小勺（白糖1：1生姜熟成后使用或者购买），胡椒粉1小勺搅拌均匀。
• 第5步：起锅后放1.5勺食用油大火炒蒜片炒出蒜香味。
• 第6步：大蒜炒出香味后放腌制好的无骨鸡爪炒3分钟左右。（炒至鸡爪发金黄色为止。）
• 第7步：转中火后放入调料酱翻炒一分钟后放入切好的包菜翻炒2分钟即可（为了防止调料酱炒糊中途一定的多翻炒几下，也可以加入50ml清水一起翻炒）

小贴士：

煮鸡爪时因每家火候不一样 煮至3分钟时用筷子扎一下 不要煮的太轻或者太老即可