韩式裱花
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糖果恋粒1912
去年就想学，今年终于达成目标，虽然也不知道学来干嘛，可是美啊。
- 黄油霜配方
- 黄油250克
- 蛋清3个
- 细糖50克（可减）
- 糖浆水30+细糖50
- 豆沙配方
- 豆沙：黄油霜4:1
- 第1步：打发黄油至毛絮状。
- 第2步：打发蛋清至湿性发泡（蛋清的糖可以完全不加），同步煮糖浆到120度。
- 第3步：高速打发蛋白将糖浆缓缓倒入，制作蛋白霜。
- 第4步：蛋白霜分2次加入黄油中，打蛋器搅打均匀，打至光亮发白。
- 第5步：豆沙和上一步制作好的黄油霜以4:1比例搅打混合，天气热比例可提高至5:1，豆沙越多越透明越硬。
- 第6步：搅打完用刮刀拌匀消泡，装袋开裱。
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