胖哥俩鸡爪鸡翅虾煲
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的琳琳姐
疫情期间不能出门 想吃胖哥俩👬怎么办自己在家做起来🥰味道很不戳～但是步骤上有些可以改进 记录下来📝不能保证味道完全一样 但是可以保证好吃不接受恶意低分
- 鸡爪12只
- 鸡翅10个
- 虾🦐10只
- 土豆大的1个
- 胡萝卜1根
- 玉米🌽1根
- 老豆腐半块
- 葱姜蒜若干
- 红辣椒丝适量
- 辣椒粉按个人口味添加
- 冰糖30克
- 桂皮1块
- 八角2个
- 香叶3片
- 番茄酱1勺
- 甜面酱1勺
- 郫县豆瓣酱适量
- 蚝油1勺
- 盐1勺
- 生抽2勺
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第1步：1️⃣鸡爪鸡翅在凉水中泡一会 拔出血水 2️⃣鸡爪剪去指甲 （建议这步就把鸡爪剁成两半 我是煮了二十分钟后已经脱骨了才剁的 但这个时候胶原蛋白已经煮出来了 比较松散 不容易剁开 剁了几个之后我就放弃了）3️⃣鸡翅正反两面打花刀 容易入味 4️⃣虾剪去虾须 挑出虾线 5️⃣土豆胡萝卜切滚刀块 6️⃣玉米切小块 太大块不入味 7️⃣豆腐切块（忘拍了）可以加入任意自己喜欢的食材
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第2步：加入没过鸡爪鸡翅的水 放入八角桂皮香叶 用高压锅煮二十分钟 （我觉得鸡爪先剁成两半再煮比较好）没有高压锅的话可以直接用普通锅煮四十分钟 煮好的鸡汤不要倒
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第3步：锅中刷一层薄油 虾两面稍为煎一下 颜色会比较好
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第4步：用煎虾的油煎豆腐 煎至六面金黄 防止炖的时候豆腐碎掉
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第5步：锅中放油 油热后转小火 爆香葱姜蒜辣椒丝 （这时候建议直接用大一点的锅 我后来发现锅不够大又换了一次）
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第6步：放入郫县豆瓣酱 炒出红油 倒入土豆胡萝卜🥕玉米🌽翻炒至上色
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第7步：倒入鸡爪鸡翅翻炒 放蚝油 甜面酱 番茄酱 生抽
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第8步：倒入之前留下的鸡汤 没过食材 小火焖煮 喜欢吃辣的多放些辣椒粉🌶️ 快出锅时可以尝下咸淡 如果觉得淡放入适量的盐🧂 我是加了一小勺
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第9步：倒入虾🦐再闷两分钟 出锅前淋入一圈水淀粉 增加汤汁黏稠度 撒上白芝麻和香菜🌿
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