韩国辣酱鸡腿排
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时光不再佳乐永恒
火红红的颜色有没有引起你的食欲？方便又美味的鸡排还特别的容易做。只要提前做好准备工作（详见做法），你只需要十几分钟就能完美开饭。这个鸡排可以用来夹三文治夹汉堡，又可以是下酒菜下饭菜。 你有没有觉得，有时做鸡肉的料理，没有特别处理过的鸡肉，总会有过多过少的腥味，在骨子里散发出来，外面的肉都很好吃，吃到最后那点腥味就发了出来，不够完美。我们提前腌制处理一下就能够解决这个问题 （详见做法）。做鸡排当然最方便完美的部位就是鸡腿，有一层皮的包裹，肉质鲜嫩。去骨其实也很容易，特别是对刀熟悉，又或者刀没有那么利的情况下，就像我一样，换用剪刀来操作。只需要几剪子，就能轻松脱骨。 本想起名叫做‘韩式辣鸡排’，但是转念一想吧，也不知道人家韩国人到底会不会这么操作。既然是自己乱乱做的，只是用到了韩国辣椒酱，还是别狮子大开口，给套个这么大的名号吧，哈哈。。题目删了又写写了又删，想写点特吸引人的。。哎。。想不出，算了就酱紫吧。。呜呜。 哦哦，有同志注意到了这个锅，那我随便说2句，本来没打算提的。这个锅叫塔吉锅，特点就在那个盖子上，感兴趣的同志们可以百度淘宝搜一下，解释会更详细。冬天加热一下再上桌，可以保暖的时间长点。
- 鸡腿
- 蒜蓉
- 韩国辣酱
- 芝麻油
- 生抽
- 料酒
- 白砂糖
- 水
- 第1步：用剪刀比用菜刀更容易给鸡腿去骨
- 第2步：剪刀顺着鸡腿骨头的位置一直剪开，顺势把多余粘连在上面的肉和筋也剪开。可以完美脱骨。多余的筋记得剪断，这样鸡排在煎的过程中就不会缩起来
- 第3步：姜蓉一大匙，蒜蓉一大匙，韩国辣椒酱2大匙，芝麻油少许，生抽1大匙，料酒1大匙，白砂糖1小匙，水少许。姜蓉，蒜蓉，料酒不仅可以除去鸡排骨子里的腥味，还可以提鲜
- 第4步：把所有材料混合在一起，放入鸡排腌制一个晚上，彻底入味。前一晚腌制好，第2天就可以省事省力
- 第5步：平底锅烧热，放入一点点的油，把鸡排从酱汁里捞出来，尽量控干酱汁，皮朝下放在平底锅上中火慢煎。鸡腿本身会出油，所以放油不要太多，刚开始放一些油是为了让皮有个润滑，能煎出漂亮的金黄色。火不宜过猛，不然很容易就烧糊了
- 第6步：耐心等待鸡皮呈现出漂亮的色泽，把鸡腿翻面，倒入酱汁和少许的水，盖上锅盖，中火焖5分钟左右
- 第7步：酱汁过于浓稠就一定要加些水一起焖，不然就会糊锅里了。见到里面的水挥发的差不多就打开锅盖，慢慢收汁，到酱汁浓稠，就可以关火出锅了
- 第8步：鸡排先挑出来切块，酱汁可以再收浓些浇在上面
- 第9步：在制作鸡排的过程里，烧些开水，加点油和盐，烫个西兰花，小青菜，当做佐餐的配菜
ps： 因为提前腌制了一个晚上，鸡排很不需要长时间炖煮也能非常入味，操作的时间也简短了。
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