Soy crab韩国酱蟹
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在首尔吃过Soy crab的酱蟹后念念不忘。记得江南的那家,墙上挂着好多明星的合影,名字看过之后一个都不记得=_= Anyway,扯远了,以下食谱是从。。。转译过来的,试着做了一次,根据Soy crab的酱蟹又调整了一下口味。吃发:将腌制好的酱蟹剪成四份,盖子不要剪,倒上一点酱汁,撒上黑芝麻或者海苔,配着米饭吃。韩国人说配这个菜会变饭桶哟!!再次注明:这个螃蟹是不需要煮熟的,腌完直接生吃!也许对大部份人还是觉得比较重口味。
- 螃蟹4-6只
- 苹果1个
- 洋葱1个
- 昆布1片
- 大蒜6个
- 姜4片
- 绿尖椒3根
- 干红辣椒3根
- 生抽2杯
- 米糖浆50ml
- 水5杯
- 第1步:准备材料:螃蟹放入冰箱3个小时;同时苹果,洋葱洗净,切成块;绿尖椒切断
- 第2步:将除螃蟹外的所有材料放入锅中,大火烧开煮20分钟,转中小火继续滚一个小时。然后过滤酱汁,放在一旁等待完全冷却。
- 第3步:处理螃蟹:螃蟹洗净,去掉螃蟹的脐,然后打开螃蟹盖,去掉腮等脏物,再用刷子将螃蟹轻轻清洗干净。
- 第4步:将整只螃蟹放入消毒过的密封罐中,倒入完全冷却的酱汁,放入冰箱腌制24小时。
1. 一杯是指250ml。2. 螃蟹先冻个3小时,肉质会更结实。3. 如果腌了很多螃蟹,2天内没有吃完,就要把螃蟹和酱汁分开,螃蟹切成四块,放入干净的保鲜袋中,然后放入冷冻!注意是冷冻!而酱汁要再次烧开(杀菌),冷却后在放回冰箱。4. 食谱说有时候可能会在酱汁中发现小虫子(我是还没有遇到!)所以在清洗螃蟹时一定要拿掉脐,腮等脏物,用刷子将螃蟹耍干净。
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