家常豆腐（素菜版）
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秧心鷫
我喜欢呆在厨房里看着食物在锅里舞蹈，是件幸福的事٩(๑❛ᴗ❛๑)۶为那些我爱和爱我的人做饭，让家里充满了食物的香气生活也就沾染了烟火气，变得可口可亲起来( • ̀ω•́ )✧家常豆腐，大米饭，最平易近人的饭菜，却能给予人最真实的温暖就像清晨的阳光一样，照亮我前行的路(๑╹◡╹)ﾉ"""我们寻常人的生活，大多波澜不惊，周而复始所以生活中任何一点小惊喜，比如一道好吃的菜，都会让我们觉得开心不以，这或许就是所谓小确幸吧ヾ(^∀^)ﾉ所以，我亲爱的，为自己和家人做一道菜吧现在就做，去邂逅那些本该属于我们的小惊喜✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
- 豆腐1块
- 黑木耳干货10克
- 绿甜椒红甜椒各1只
- 大蒜子生姜适量
- 盐5克
- 生抽15毫升
- 鸡精3克
- 麻油10毫升
- 肉汤或清水100毫升
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第1步：豆腐放在冰箱冷藏室冷藏1小时，将析出的水分倒掉，片厚片，改刀成三角块，在清水中将碎屑荡洗干净
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第2步：绿甜椒红甜椒去籽切菱形块，蒜子生姜切块，干黑木耳泡发洗净
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第3步：将豆腐块沥干水，在油锅中煎成两面金黄盛出
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第4步：锅内油烧热，下蒜子生姜块炒香，下绿甜椒红甜椒块翻炒1分钟
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第5步：下黑木耳翻炒，加盐调味
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第6步：下煎好的豆腐块，翻炒2分钟
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第7步：加生抽及鸡精调味，翻炒均匀，加入肉汤，煮至汤汁差不多收干时，淋入麻油，关火，用余温翻炒均匀，起锅即可
1. 煎炒的豆腐要用硬豆腐，不能用嫩豆腐，最好是蒸汽豆腐，不要是锅烧豆腐，这样不会有烟熏的味道2. 豆腐在冰箱冷藏，可以将豆腐中多余的水分析出，使豆腐更紧实，不容易碎3. 豆腐在烹饪前一定要在水中将碎屑荡洗干净，这样不会在煎制烹饪的过程中出现一些焦糊的小碎屑4. 黑木耳比豆腐难入味，需要比豆腐早下锅，并提早加盐烹饪5. 热炒菜肴，起锅前加如麻油，用余温将麻油的香气激发出来，可以增加菜肴的香气和味道
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